新鲜的三文鱼看上去会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉，摸上去会感觉有弹性的，入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。

　　新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。三文鱼性味甘平。三文鱼具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。